طريقة عمل بابا غنوج ، نقدم في موقع أدواتك أسهل الطرق لتحضير طبق البابا غنوج بمكونات مختلفة وبطعم لذيذ
أقرأ أيضا طريقة عمل البابا غنوج بدون طحينة
طريقة عمل بابا غنوج
بابا غنوج للرجيم
المقادير
- 1 كيلوجرام باذنجان رومي
- 2 ملعقة كبيرة زبادي خالي الدسم
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود
- مكعبات ثلج
طريقة التحضير
- يوضع الباذنجان في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة حتى ينضج تماماً
- يقشر الباذنجان ويوضع في مكعبات الثلج حتى تقل حرارته
- ثم يصفى ويوضع في محضر الطعام مع باقى المكونات كلها
- ويتم خلطها حتى تتجانس وتمتزج جيداً وتصبح كريمية القوام
- يوضع الخليط في طبق التقديم ويزين بملعقة صغيرة زيت زيتون
- ويقدم بارداً مع توست أسمر للدايت
بابا غنوج بالخضار
المقادير
- 5 حبات باذنجان رومي متوسط الحجم
- 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر مفروم ناعم
- 4 معالق كبيرة نعناع أخضر مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر مفروم ناعم
- 3 ملاعق كبيرة طماطم مفرومة ناعم
- ملح و فلفل أسود و كمون حسب الرغبة
- نصف كوب من كل من
- زيت زيتون
- عصير ليمون
مكونات التزيين
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
- 1 ملعقة كبيرة حبات الرمان
- نصف ملعقة صغيرة نعناع أخضر
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
- يوضع الباذنجان على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج تماماً ثم يقشر ويوضع في مصفاة لمدة ساعة حتى يتخلص من كل السوائل
- ثم يوضع الباذنجان المشوى والمقشر في إناء عميق ويضاف إليه البصل والفلفل الألوان والطماطم المقطعة والبقدونس المفروم والنعناع المفروم وتقلب المكونات جيداً
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون وتقلب المكونات مرة أخرى حتى تتجانس
- يوضع الخليط في وعاء التقديم ويزين بحبات الرمان ودبس الرمان وزيت الزيتون وبعض من أوراق النعناع الأخضر
- ويقدم بارداً بجانب أطباق المشويات والمقليات الدسمة
بابا غنوج
المقادير
- 1 ثمرة حجم كبير من الباذنجان الرومي الأسود
- 4 ثمرات باذنجان طويل مقطع الى شرائح طولية
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة كبيرة طماطم مفرومة ناعم
- 1 قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعم
- 1 كوب عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة بهارات السماق
- 1 ملعقة كبيرة من مكسرات الصنوبر المقلي
- كمية من زيت الذرة
- 1 رغيف خبز مقطع مربعات صغيرة
طريقة التحضير
- توضع حبات الباذنجان في الفرن الساخن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة حتى تنضج حبات الباذنجان تماماً
- ثم تقشر وتهرس وتوضع في طبق جانبي
- توضع شرائح الباذنجان المقطعة طولياً في مصفاة وترش بكمية بسيطة من الملح لمدة عشر دقائق
- فى مقلاة متوسطة الحجم يوضع كمية من زيت الذرة وتقلى شرائح الباذنجان المقطعة طولياً حتى ينضج تماماً وتأخذ لون ذهبي
- ثم توضع على ورق مناديل لنتخلص من الزيت الزائد
- فى نفس المقلاة نقوم بوضع قطع الخبز المقطعة مكعبات صغيرة وتقلى فى الزيت حتى تأخذ اللون الذهبى وتخرج على مناديل ورقية للتخلص من أى زيت زائد بها
- فى وعاء آخر نقوم بوضع الباذنجان المشوى مع الفلفل الحار والطماطم المقطعة مكعبات وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون وتخلط المكونات جيداً
- ثم توضع كل مكونات الوصفة فى طبق التقديم بالترتيب التالى الباذنجان المقطع شرائح ثم الخبز المقلى ثم مهروس الباذنجان
- ويزين الطبق بزيت الزيتون وبهار السماق وحبات الصنوبر المقلي
بابا غنوج بالطحينة
المقادير
- 3 ثمرات باذنجان رومي حجم متوسط
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 كوب طحينة خام
- ربع كوب عصير ليمون
- ربع كوب بقدونس أخضر للتزيين
طريقة التحضير
- توضع حبات الباذنجان داخل الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تنضج ويسهل إستخراج القشرة منها
- تقشر حبات الباذنجان جيداً مع مراعاة إستخراج البذور المرة منها إذا وجدت
- ثم توضع حبات الباذنجان في إناء عميق وتقطع جيداً بالسكينة ويضاف إليها الطحينة والثوم والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون
- وتقلب المكونات وتوضع في طبق التقديم ويزين الطبق بملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ويقدم الطبق بارداً
سلطة باذنجان مشوي
