طريقة عمل عجينة لقمة القاضي

لقمة القاضي من الأكلات السهلة التي تعتمد في طريقة صنعها على الدقيق ، كما أنها من أقدم الأطباق المصرية ومن أفضل أنواع الحلويات التي تقدم في شهر رمضان المبارك ، لذلك ننصحكم بقراءة هذا الموضوع عن طريقة عمل عجينة لقمة القاضي

لقمة القاضي بالزبادي

مقادير العجينة

• 2 كوب دقيق أبيض
• 2 كوب ماء دافئ
• نصف علبة زبادي بلدي
• رشة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• زيت غزير للقلي
• سكر بودر للتقديم والتزيين

طريقة التحضير

• في وعاء بلاستيك حجم كبير توضع الخميرة والماء الدافئ وتقلب جيداً حتى تذوب حبيبات الخميرة
• نضيف الي خليط الخميرة نصف كوب زبادي وتقلب جيداً
• ثم نضيف الدقيق و رشة من الملح والماء الدافئ حتى نحصل على خليط كريمي سائل
• يوضع الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة مع مراعاة تغطية وجه العجينة بكيس بلاستيك
• بعد مرور ساعة على التخمير نبدأ في تقطيع كرات لقمة القاضي بواسطة ملعقة صغيرة وغمسها في الزيت وإستخدامها لتشكيل كرات متساوية الحجم ووضعها في الزيت الغزير متوسط الحرارة والتقليب بخفة حتى تنضج الكرات جيداً وتأخذ اللون الذهبى
• ترفع لقمة القاضي من الزيت وتوضع في شربات ثقيل بارد وتقلب سريعاً وتصفى جيداً من الشربات
• وتوضع في طبق التقديم وترش بالسكر البودر

أقرأ أيضا طريقة عمل لقمة القاضي بالبطاطس

عجينة لقمة القاضي

مقادير العجينة

• 2 كوب دقيق
• رشة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 كوب وربع ماء دافئ
• زيت غزير للقلي

مكونات الشربات

• 2 كوب سكر أبيض ناعم
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• فانيليا سائلة

طريقة تحضير العجينة

• فى إناء الخلاط الكهربائي يوضع كل من الدقيق والسكر والملح والنشا ومسحوق الخميرة الفورية والماء ورشة صغيرة فانيليا
• نبدأ في تشغيل الخلاط على فترات متقطعة وعلى سرعة بطيئة
• بعد التأكد من خلط جميع المكونات جيداً نفرغ العجينة في وعاء زجاجي عميق ويغطى الوعاء بطبقة من الإسترتش البلاستيك ويترك فى مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى تختمر العجينة للمرة الأولى
• بعد مرور ساعة ونصف نبدأ فى تقليب العجينة وافراغ الهواء منها ونغطيها ونتركها لتتخمر للمرة الثانية لمدة نصف ساعة أخرى
• فى مقلاة كبيرة وعميقة على النار نقوم بوضع كمية زيت غزيرة للقلى وتوضع المقلاة على نار متوسطة
• نبدأ في تشكيل كرات لقمة القاضي بإستخدام ملعقة صغيرة مغطاة بالزيت ونأخذ كمية صغيرة من العجين ونبدأ في تشكيلها بالملعقة ووضعها في الزيت بخفة وننتظر دقيقة حتى تتماسك الكرات
• ثم نقوم بتقليبها بالمصفاة المخصصة للزيت حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبى
• ثم نخرجها من الزيت وتوضع في شربات ثقيل بارد وتقلب بخفة حتى تمتزج بالشربات
• تخرج كرات لقمة القاضي من الشربات وتوضع فى مصفاه لمدة عشر دقائق حتى تتخلص من كمية الشربات الزائدة وتوضع في طبق التقديم وتقدم

طريقة ثانية لتشكيل عجينة لقمة القاضي

• بإستخدام زجاجة بلاستيكية فارغة ومعقمة نقوم بعمل ثقب فى غطاء الزجاجة ونضع عجينة لقمة القاضي بداخلها
• ونبدأ في تشكيل العجين وإخراجه من الفتحة الموجودة في الغطاء وبذلك سوف تتشكل كرات متناسقة القوام ومتشابهة في الشكل

تحضير الشربات

• فى اناء على النار توضع كمية المياة والسكر والفانيليا وعصير الليمون ونبدأ فى التقليب لمرة واحدة فقط
• ثم توضع المكونات على النار لمدة 10 دقائق
• يرفع الإناء من على النار ويترك جانباً ليبرد تماماً قبل وضع لقمة القاضي بداخله

فيديو طريقة عمل الزلابية