طريقة عمل الدجاج المشوي من ألذ وأشهر وصفات السفرة العربية هى وصفة الدجاج المشوى بمختلف أنواعها لأنها من الأكلات التي يحبها الجميع
ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة وتتبيلة تناسب كل الأذواق ، لذلك جمعنا في هذا الموضوع أشهر طرق طهى الدجاج المشوي بتتبيلات وأطعمة مختلفة
طريقة عمل الدجاج المشوي
أقرأ أيضا أفضل نوع شواية وكيفية اختيار أدوات الشوي
الدجاج المغطى بطبقة من العسل
المقادير
- 1 دجاجة شوي حجم كبير
- 1 كوب وربع عصير ليمون فريش
- 1 ملعقة ونصف ملح طعام بحري
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة كبيرة من بهار إكليل الجبل والزعتر البري
- ربع كوب عسل نحل دافئ
طريقة تحضير الوصفة
- تشغيل الفرن على درجة حرارة 240 درجة مئوية
- تتبل الدجاجة بعصير الليمون الفريش و توضع داخل كيس ثلاجة قابل للفتح والغلق
- ثم توضع في طبق كبير الحجم داخل الثلاجة لمدة 5 ساعات
- نخرج الدجاجة من كيس التتبيل وتصفى جيدا ويتم تجفيفها بمنشفة ورقية من الداخل والخارج
- ثم يرش عليها كمية من الملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج
- ثم نقوم بوضع بهار الزعتر البري وإكليل الجبل داخل الدجاجة
- توضع في صينية الفرن المدهونة بمسحة من الزيت مع مراعاة أن يكون ظهر الدجاجة إلى الأعلى
- ندخل الصينية الى الفرن الساخن على درجة حرارة 190 لمدة ربع ساعة
- ثم نخرج الدجاجة ونقوم بدهنها بمسحة من العسل من جميع الجهات
- ثم نقوم بإدخال الصينية الى الفرن مرة أخرى على درجة حرارة 170 درجة مئوية حتى تأخذ الدجاجة اللون الذهبى المميز وتفرز عصارتها
- مراعاة فتح الفرن كل ربع ساعة ودهن الدجاجة بالعصارة التى نتجت من شوى الدجاجة
- تترك فى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تكون الدجاجة ناضجة وباللون الذهبى المميز للشوى
- تصب العصارة الناتجة من شوى الدجاجة فى حلة صغيرة وتوضع على النار على درجة حرارة متوسطة
- ثم نضيف اليها 2 ملعقة صغيرة من النشا المذوب في نصف كوب ماء ونستمر في التقليب حتى نحصل على صوص متوسط السمك ويقدم بجانب الدجاجة عند التقديم
الدجاج المشوي مع الخضروات المشوحة
المقادير
- 4 قطع صدور دجاج مخلية
- 2 فص ثوم مهروس
- ربع كوب زيت
- ملح وفلفل أسود للتتبيل
- 1 كوب فاصوليا خضراء مسلوقة
- 10 حبات من الطماطم والجزر المسلوق
- 10 ثمرات من المشروم
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون فريش
طريقة تحضير الوصفة
- في إناء عميق نقوم بوضع كل من الثوم والملح والفلفل وعصير الليمون وصدور الدجاج
- ثم تتبل قطع الدجاج جيدا بهذا الخليط وتترك في التتبيلة لمدة ساعة
- نقوم بتشغيل الشواية الكهربائية وتحضيرها لشوي الدجاج والخضروات
- تدهن الشواية بمسحة من الزيت ثم توضع قطع الدجاج عليها حتى تنضج جيدا
- ترفع صدور الدجاج من على الشواية وتوضع جانباً
- تدهن الشواية مرة أخرى بمسحة من الزيت
- ثم توضع الخضروات الجزر والطماطم والمشروم حتى تأخذ لون الشواء المميز
- تقدم قطع الدجاج المشوي مع الخضار المشوي في سرفيس التقديم
الدجاج المشوي بتتبيلة العسل والخردل
المقادير
- ربع كوب من المسطردة
- ربع كوب عسل نحل
- 2 ملعقة كبيرة من المايونيز
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة اللحمة
- 4 قطع صدور دجاج بدون عظم أو جلد
طريقة تحضير الوصفة
- توضع صينية الشواء على النار أو نقوم بتسخين الشواية الكهربائية على درجة حرارة متوسطة
- في طبق صغير نخلط كل من العسل والمايونيز والمسطردة وصلصة اللحم جيداً
- نأخذ ملعقتين كبيرتين من الخليط ويوضع جانباً
- ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج المخلية بدون عظم أو جلد في سائل التتبيل
- نقوم بدهن الشواية بمسحة من الزيت ثم نقوم بوضع قطع الدجاج المتبلة على الشواية حتى تنضج جيداً
- مراعاة التقليب على كل وجة طوال فترة الشواء
- بعد التأكد من نضج قطع الدجاج تقدم مع الأرز البسمتي
دجاجة مشوية في الكيس
المقادير
- واحد كيلو جرام من الدجاج أو يمكن إستخدام دجاجة كاملة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون وبهارات الشواء و بهار الكاري الهندي
- ربع كوب عصير ليمون فريش
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة و يمكن الإستغناء عنها
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم ومطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة الناعمة والبابريكا والكركم
- 2 ملعقة صغيرة ملح طعام
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 1 حبة فلفل رومي مفروم ناعم
- 1 بصلة كبيرة مقسمة الى أربع أجزاء
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- كيس حرارى حجم كبير
مقادير خليط الخضروات الجانبية
- 2 حبة كبيرة بطاطا مقطعة الى أرباع
- 1 حبة جزر مقطعة الى أرباع
- 4 ثمرات من الكوسا المقطعة الى أرباع
طريقة تحضير الوصفة
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
- نقوم بعمل شقوق تصل الى العظم ثم نغسل الدجاجة جيداً بالملح والدقيق والليمون وتشطف عدة مرات
- في إناء عميق نقوم بوضع عصير الليمون والخل والبهارات والكركم والكزبرة والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون وبهارات الشوي وتقلب المكونات جيداً
- ثم تتبل الدجاجة بالخليط السابق وتوضع في كيس حراري مع الخضروات المقطعة
- توضع في صينية الفرن وتدخل الفرن الساخن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة وربع حسب حجم الدجاجة حتى تأخذ اللون الذهبي
- تخرج الدجاجة من الفرن وتترك عشر دقائق حتى تهدأ حرارتها
- ثم نقوم بإخراج الدجاجة والخضروات من الكيس الحراري وتوضع في طبق التقديم وتقدم
طريقة عمل الدجاج المشوي بالخلطة
