تعتبر أم علي من أكثر الوصفات المصرية الشهيرة والمحببة لدى الجميع، وتعتبر أيضاً من أكثر الوصفات السهلة والسريعة وتتميز بطعمها اللذيذ الشهي الذي لا يقاومه أحد، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل أم علي بأكثر من طريقة
طريقة عمل أم علي بالبف باستري
المقادير
- 6 شرائح بف باستري.
- 6 أكواب حليب.
- نصف كوب زبدة.
- 1 كوب سكر.
- ربع كوب زبيب.
- ربع كوب جوز هند.
- 250 جرام قشطة.
- كوب من المكسرات المشكلة (بندق – لوز – فستق – عين جمل – سوداني)
طريقة التحضير
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة تصل حتى 180 درجة مئوية.
- قومي بتقطيع شرائح البف باستري إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- قومي بوضع البف باستري في طاجن أو صينية وادخليها الفرن حتى تصل للون الذهبي، واخرجيها واتركيها لتبرد قليلاً.
- قومي بتحميص المكسرات في مقلاه على النار أو في صينيه واخليها الفرن لمدة 5 دقائق.
- قومي بوضع السكر والزبدة والقشطة مع الحليب في وعاء على النار وحركيهم حتى الذوبان وبداية غليان الحليب.
- قومي بوضع شرائح البف باستري في طاجن أو صينية، ثم ضعي فوقها طبقة من المكسرات ثم ضعي خليط الحليب المجهز.
- قومي بادخل الطاجن أو الصينية الفرن لمدة من 10 لـ 15 دقيقة حتى تمتص العجينة الحليب ويزيد حجمها.
- وعند إخراجها قومي بوضع القشطة على الوجه وتشغيل الشواية حتى يصبح لونها ذهبي.
- بعد إخراجها من الفرن قومي بتقطعيها وتقديمها مع كأس من الشاي.
طريقة عمل أم علي الجاهزة
المقادير
- عبوة أم علي جاهزة.
- نصف لتر حليب.
- نصف كوب سكر.
- علبة قشطة.
- 100 جرام من الزبدة.
- نصف كوب من المكسرات.
- نصف كوب من الزبيب.
- ربع كوب من جوز الهند الناعم.
طريقة التحضير
- قومي بتسخين الفرن حتى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- توضع شرائح أم علي الجاهزة وادخليها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي ثم اخرجيها واتركيها لتربد.
- قومي بوضع السكر والزبدة والقشطة مع الحليب في وعاء على النار واخلطيهم حتى يصبح الخليط متجانس ويغلي الحليب.
- قومي بتوزيع المكسرات على رقائق أم علي الجاهزة، ومن ثم ضعي عليها خليط الحليب.
- ادخلي الطاجن أو الصينية الفرن لمدة من 10 لـ 15 دقيقة حتى يصبح قوام الخليط أكثر سمكاً.
- ويمكنك أيضاً إضافة القليل من القشطة على الوجه وإدخالها للفرن مرة أخرى حتى تأخذ اللون الذهبي فقط.
طريقة عمل أم علي بالرقاق المصري
المقادير
- 10 ورقات رقاق مصري.
- 1 كوب كريمة سائلة.
- 4 أكواب حليب.
- نصف كوب زبدة.
- 1 كوب سكر.
- ربع كوب من الزبيب.
- ربع كوب من جوز الهند.
- 250 جرام من القشطة.
- كوب من المكسرات المشكلة (سوداني – عين جمل – فستق – لوز – بندق).
طريقة التحضير
- قومي بتكسير الرقاق إلى قطع صغيرة وضعيها في الطاجن أو قالب باريكس.
- قومي بوضع السكر والحليب والزبدة والقشطة والكريمة في وعاء على النار وحركيهم حتى الذوبان وحتى غليان الحليب.
- قومي بوضع الخليط فوق الرقاق المصري في الصينية.
- قومي بوضع المكسرات فوقها، ومن ثم وزعي معلقتين من القشطة على الوجه.
- ادخلي الطاجن أو القالب في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها لمدة من 10 لـ 15 دقيقة حتى يتشرب الحليب ويحمر الوجهه.
- وفي النهاية يمكنك استبدال الجلاش بدلاً من الرقاق المصري ولكن في هذه الطريقة سوف نضع الجلاش في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً ويتم تصفيته من الزيت الفائض ونستكمل باقي الخطوات السابقة.
طريقة عمل أم علي بالكرواسون
المقادير
- 5 قطع من الكرواسون.
- 4 أكواب من الحليب.
- نصف كوب من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- 4 ملاعق كبيرة من القشطة.
- مكسرات (زبيب – جوز هند).
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع الكرواسون إلى قطع متوسطة وضعيها في الطاجن أو الصينية.
- قومي بخلط الحليب والقرفة والسكر والزبدة والقشطة في وعاء على النار حتى يتجانس الخليط وحتى غليان الحليب.
- قومي بتوزيع المكسرات فوق الكرواسون، ثم قومي بوضع الخليط فوقهم.
- ادخلي الطاجن أو الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتجانس الخليط ويتماسك.
- قومي بتقديمها ساخنة مع كأس من الشاي.
وفي النهاية نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل أم علي بأكثر من طريقة التي تعد من أشهر الحلويات المصرية والتي تقدم ساخنة أو باردة وبالهناء والشفاء.
أقرأ أيضا: وجبة غداء صحية وسريعة
أسئلة وأجوبة عن طريقة عمل أم علي
[toggle title=”أم علي بتأخد وقت قد إيه؟” state=”close”]يتم وضع صينية حلوى أم علي في الفرن لمدة 15 دقيقة، ويتم تشغيل النار العلوية لمدة 5 دقائق من هذه المدة.
وبعد ذلك، تصبح الحلوى ذهبية أو بنية اللون.
وعادةً ما يتم تقديم حلوى أم علي ساخنة.[/toggle]
[toggle title=”ما هي حلوى أم علي؟” state=”close”]حلوى أم علي هي حلوى شهيرة في المطبخ العربي، تتألف من خليط من الحليب ورقائق الخبز والمكسرات، وعادةً ما تقدم في صينية.
في غرب العراق، يُطلق عليها اسم الخميعة ويفضل إضافة الزبدة أو الدهن الحيواني لجعلها أكثر دسماً.
ما في السودان، يُطلق عليها اسم فتة اللبن.
تشتهر حلوى أم علي في السعودية وتقدم في الحفلات الكبيرة مثل حفلات الزواج والأعراس.[/toggle]
[toggle title=”من هي أم على التي صنعت الحلوى باسمها؟” state=”close”]تاريخ الحلوى باسم “أم علي” مرتبط بشجرة الدر.
وقد اشتراها الملك الصالح نجم الدين أيوب نظرًا لإعجابه بها.
وعندما تزوجها، قرر أن يطلق عليها اسم “أم علي” تيمنًا بابنهما الوحيد علي.
تميزت أم علي عن باقي الجاريات بذكائها اللافت وذكاءها الحاد، إلى جانب جمالها الفريد.
وقد حظيت بإعجاب الناس بسبب جاذبيتها وموهبتها، فكانت مثقفة وماهرة في القراءة والكتابة والغناء.
وهكذا، أصبحت الحلوى باسم “أم علي” تخليدًا لشخصيتها الاستثنائية وتألقها.[/toggle]
