لقمة القاضي نوع من الحلوى التي توجد في معظم دول بلاد الشام وبلاد عربية أخرى ، ولكن كل بلد تبتكر طريقة جديدة لتحضيرها مثلا فى مصر تحضر بالزبادى ، وفى بلاد الشام تحضر بخليط البطاطس المهروسة لسهولة تحضيرها وإختلاف طعمها وتوافر مكوناتها فى أى وقت وفى هذا الموضوع سوف نتعرف على طريقة عمل لقمة القاضي بالبطاطس المهروسة
لقمة القاضي بالبطاطس
أقرأ أيضا أسهل طريقة لعمل لقمة القاضي
طريقة عمل لقمة القاضي بالبطاطس
المقادير
- 2 كوب حجم كبير بطاطس مسلوقة ومهروسة جيداً
- 2 كوب دقيق أبيض منخول
- 1 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة خميرة مخبوزات فورية
- 1 ملعقة صغيرة قرفة بودر
- 4 ملعقة كبيرة سكر
- زيت غزير لقلي لقمة القاضي
لتزيين لقمة القاضي
- سكر بودر ناعم
- جوز هند مبشور
مقادير القطر
- 2 كوب سكر أبيض
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون فريش
- ملعقة كبيرة من كل من ماء الزهر و ماء الورد
طريقة التحضير
- تقشر حبات البطاطس وتوضع في كمية من الماء المغلي وتترك على النار حتى تنضج تماماً
- تهرس البطاطس جيداً حتى تصبح كريمية القوام
- توضع البطاطس المهروسة فى إناء عميق ويوضع عليها الدقيق والسكر والخميرة ومسحوق القرفة وكمية من الماء وتمزج المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة بيضاء ناعمة القوام
- يغطى الوعاء بكيس بلاستيك ويترك ليتخمر فى مكان دافئ لمدة ساعة ونص
- فى مقلاة عميقة على النار توضع كمية وفيرة من الزيت ويسخن الزيت على نار متوسطة قبل البدأ فى وضع لقمة القاضي
- تشكل لقمة القاضي باليد بعد دهنها بمسحه من الزيت لمنع إلتصاق العجين بها
- ثم تشكل كرات صغيرة وتوضع في الزيت وتقلب بمصفاة بها ثقوب حتى تأخذ اللون الذهبى
- تخرج لقمة القاضي من الزيت وتوضع في الشربات المحضر سابقاً
- ثم تصفى وتوضع في طبق التقديم وترش بالسكر البودرة وجوز الهند المبشور
تحضير القطر
- فى وعاء متوسط الحجم على النار نقوم بوضع السكر والماء وعصير الليمون
- والتقليب مرة واحدة حتى تمتزج المكونات
- يترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق حتى يثقل القوام
- نبدأ في اضافة ماء الزهر وماء الورد ويترك ليغلى لمدة دقيقتين
- ويرفع من على النار ويترك جانباً حتى يبرد تماماً قبل وضع لقمة القاضي
نصائح هامة عند تحضير العوامات
- يجب اختبار خميرة الخبز قبل البدأ في تحضير العجين
- يجب الحظر عند وضع كرات العجين فى الزيت حتى نتجنب تطاير قطرات الزيت الساخن على الوجه
- إذا كنتم عائلة تفضل تناول لقمة القاضي دائما يجب شراء أداة تشكيل عجينة لقمة القاضى لأنها ستوفر الوقت والمجهود وسوف تضمن لكم الحصول على كرات متناسقة الحجم
- يمكن تقديم لقمة القاضى مع صوص شيكولاتة أو صوص فراولة
فيديو طريقة عمل الزلابية بالكراميل
