نستعرض معاً في موقع أدواتك أسهل طريقة لعمل لقمة القاضي أو ما يسمى بالعوامة التى يفضلها الجميع لسهولة تحضيرها ولطعمها المميز والمقرمش
أسهل طريقة لعمل لقمة القاضي
العوامة أو لقمة القاضي
المقادير
- 2 كوب دقيق أبيض
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة خميرة المخبوزات الفورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- ربع كوب ماء دافئ
- رشة صغيرة من الملح
- زيت غزير للقلي
مقادير القطر
- 2 كوب سكر أبيض ناعم
- 1 كوب من الماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون فريش
- كيس فانيليا بودر
- عود قرفة خشب
أقرأ أيضا نصائح لنجاح عجينة لقمة القاضي
طريقة التحضير
- في إناء عميق توضع المكونات الجافة للعجين مثل النشا والسكر والدقيق والفانيليا البودرة ورشة من الملح وتقلب المكونات جيداً
- نبدأ بإضافة الماء الدافئ بالتدريج الى خليط المكونات الجافة ثم نستمر في خلط العجين بالمضرب اليدوي حتى نحصل على عجينة سائلة القوام
- تغطى العجينة وتوضع في مكان جاف لمدة 60 دقيقة
- تقلب العجينة بواسطة ملعقة خشبية بعد إنتهاء مدة التخمير الأولى
- تقلب العجينة و نتركها تختمر لمرة ثانية لمدة 20 دقيقة
- بعد الإنتهاء من تخمير العجين نقوم بإحضار مقلاة عميقة بداخلها كمية كبيرة من الزيت النباتي وتوضع المقلاة على النار العالية
- نبدأ بتشكيل لقمة القاضي بإستخدام ملعقة صغيرة مغطاة بالزيت ونأخذ كمية صغيرة من العجين بين أصابعنا ونضغط عليها باليد اليسرى
- ثم تشكل العوامات بالملعقة الصغيرة باليد اليمنى ونستمر فى تشكيل العجين حتى تمتلئ المقلاة
- ثم نقوم بتحمير العوامات حتى نصل إلى اللون الذهبي
- نخرج العوامات من الزيت بواسطة مصفاة شبكية
- ثم توضع وهى ساخنة فى الشربات البارد المحضر سابقاً
- ثم تصفى من الشربات وتقدم ساخنة
طريقة ثانية لتشكيل العجين
- يمكن إستخدام زجاجة بلاستيكية لتشكيل العجين وعمل ثقب صغير في غطاء الزجاجة ووضع العجين بداخلها و نقوم بالضغط عليها وتشكيل قطع صغيرة من لقمة القاضي
تحضير القطر
- في إناء على النار يوضع الماء والسكر وعصير الليمون و عود القرفة الخشب
- تقلب المكونات جيداً لمرة واحدة فقط
- توضع على النار المتوسطة لمدة عشر دقائق ثم نضيف الفانيليا ونطفئ النار
- نترك الشربات جانباً ونبدأ في تحضير عجينة العوامات
أسهل طريقة لعمل لقمة القاضي
لقمة القاضي
مقادير العجين
- 2 كوب دقيق أبيض
- 1 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة زبادي
- 1 ملعقة كبيرة خميرة المخبوزات الفورية
- رشة ملح صغيرة
مقادير القطر
- 2 كوب سكر أبيض ناعم
- 1 كوب ماء
- عود قرفة خشب
- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
- في إناء صغير توضع كمية من الماء الدافئ مع الخميرة و الزبادي والسكر وتقلب جيداً وتترك لتختمر وتتفاعل
- في وعاء آخر نقوم بوضع الدقيق ورشة الملح ثم نضيف اليهم خليط الخميرة والزبادي
- نبدأ بوضع الماء الدافئ تدريجياً حتى يصبح القوام سائلا شبيه بعجينة البان كيك أو قوام عجينة الكيك
- يغطى العجين ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها بسبب تفاعل الخميرة مع باقي المكونات
- بعد إنتهاء الساعة الاولى من التخمير تهبط العجينة باليد وتترك لتختمر للمرة الثانية لمدة 15 دقيقة
- بعد إنتهاء مدة التخمير الثانية تشكل عجينة لقمة القاضي الى كور صغيرة بواسطة ملعقة صغيرة مغطسة في الزيت
- ثم تقلى كور لقمة القاضي وتحمر في زيت ساخن غزير على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي
- ترفع لقمة القاضي من الزيت وتوضع فى الشربات البارد المحضر مسبقاً وتقلب جيداً وتقدم فى أطباق صغيرة مع أعواد خشبية لسهولة تناولها
- تكرر العملية السابقة حتى إنتهاء كمية العجين كلها
فيديو طريقة عمل لقمة القاضي
