نقدم لك طريقة عمل تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم حيث الدجاج المشوى من الوصفات التى يفضلها الكبار والصغار ، ومن خلال موقع أدواتك سوف نقدم أفضل طريقة لعمل تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم تناسب جميع الأذواق
طريقة عمل تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم
أقرأ أيضا مميزات الشواية الكهربائية
دجاج على الفحم بتتبيلة ماء البندورة واللبن
المقادير
مكونات بهارات شوي الدجاج
- نصف ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة مجففة
- ربع ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
- ربع ملعقة كبيرة زعتر مطحون
- ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة كبيرة نعناع ناشف
مقادير تتبيلة الدجاج
- 1 دجاجة كبيرة مفتوحة من الظهر و مجهزة للشوي
- 2 ملعقة كبيرة لبن رايب
- 2 ملعقه كبيرة صلصة الكاري الهندية
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة روزماري مطحون
- 1 ملعقة صغيرة زعتر بري مطحون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت والشطة الحمراء
- نصف كوب من ماء البصل
- نصف كوب من عصير الليمون
- نصف كوب من الخل الأبيض
- نصف كوب من ماء الطماطم
طريقة تحضير الوصفة
- في إناء كبير وعميق توضع بهارات الشوي مع ماء البصل وماء الطماطم وصلصة الكاري واللبن الرايب والثوم المهروس والروزماري والزعتر البرى والملح وعصير الليمون و الخل والزيت و تخفق جميع المكونات بالمضرب اليدوي حتى تتجانس مع بعضها
- نقوم بفتح الدجاجة من الظهر حتى الأسفل وتكسر عظمة الصدر وباقي المفاصل ونقوم بعمل فتحات من جلد الدجاجة حتى العظم بإستخدام سكين رفيعة حتى يتشرب لحم الدجاج طعم التتبيل
- توضع الدجاجة فى سائل التتبيل المحضر وتنقع لمده 5 ساعات حتى تأخذ طعم التتبيلة ويتنكه اللحم جيداً
- توضع الدجاجة بعد إنقضاء أربع ساعات في التتبيل داخل الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة
- ثم توضع بعد ذلك على الفحم لتكتسب طعم الشواء المميز وتأخذ اللون الذهبى وتترك على الشواية مع المتابعة لمدة نصف ساعة أخرى
- ثم تخرج من شبكة الشواء وتقدم مع السلطة البلدى والطحينة
الدجاج المشوي بالتتبيلة التركية
المقادير
- 6 أفخاذ دجاج
- 2 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
- 6 فصوص ثوم مفروم
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- 1 علبة لبن زبادي أو نصف كوب لبن رايب
- ربع كوب عصير ليمون
- ربع كوب زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة تحضير الوصفة
- تقطع أفخاذ الدجاج إلى نصفين حيث يصبح لدينا 12 قطعة من أفخاذ الدجاج المقطعة
- توضع قطع الدجاج في إناء زجاجي وترش بالملح والفلفل الأسود
- تقطع البصلة الى شرائح وتضاف الى الخلاط الكهربائي ويوضع عليها الزبادي والثوم والخل والكمون والبابريكا وعصير الليمون
- نقوم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتجانس التتبيلة
- توضع التتبيلة على قطع الدجاج وتقلب جيدا وتنقع لمدة خمس ساعات وتوضع في الثلاجة
- مراعاة وضع ورق بلاستيك للتغليف فوق قطع الدجاج حتى لا تتسرب رائحة التتبيلة الي الثلاجة
- توضع قطع الدجاج على الشواية لمدة ربع ساعة مع التقليب المستمر حتى تنضج كل القطع بالتساوى
- تقدم مع الأرز البسمتي الأصفر
دجاج مشوي مع الكركم
المقادير
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة جنزبيل مبشور
- نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات بدون عظم
- 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك تايلاندية
- 2 ملعقة كبيرة صلصة المحار
- 1 ملعقة كبيرة كركم مطحون
- 2 ملعقة كبيرة سكر بني
- أسياخ خشب منقوعة في الماء لمدة ساعة
طريقة تحضير الوصفة
- نقوم بخلط الكزبرة الخضراء والثوم والجنزبيل والفلفل الأسود والملح معا في محضرة الطعام حتى يتشكل معجون يشبه قوام الصلصة ويخلط مع صلصة السمك و صلصة المحار والسكر البني والكركم المطحون
- ثم نقوم بنقع قطع الدجاج المقطعة إلى مكعبات في هذا الخليط
- توضع في الثلاجة لمدة ساعتين
- ثم توضع قطع الدجاج في الأعواد الخشبية المنقوعة مسبقا في الماء حتى لا تتأثر بدرجة حرارة الشواية
- ثم توضع بعد ذلك على الشواية الساخنة لمدة عشرة دقائق مع التقليب
- تقدم مع الكزبرة الخضراء المفرومة فرم ناعم والأرز الأصفر بالكركم
الدجاج المشوي بصلصة الصويا صوص
المقادير
- 1 دجاجة وزن 1 كيلو جرام
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا صوص
- 2 ملعقة كبيرة خل البلسمك
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو
- 2 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
- 2 ملعقة صغيرة من البهار المشكل
- 2 ملعقة صغيرة من القرفة
طريقة تحضير الوصفة
- تغسل الدجاجة جيدا وتوضع فى مصفاة للتخلص من الماء
- في إناء عميق نقوم بوضع باقي المكونات وتقليبهم جيداً
- يوضع خليط التوابل على الدجاجة من الداخل والخارج
- ثم توضع الدجاجة داخل كيس ثلاجة وتنقع لمدة ليلة كاملة أو على الأقل ست ساعات
- بعد إنقضاء مدة النقع توضع الدجاجة على حامل الشوي داخل صينية في الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 190 درجة مئوية
- ثم تبدأ عملية الشواء التي تصل إلى 70 دقيقة حتى تنضج الدجاجة وتأخذ اللون الذهبى
- مع مراعاة دهن الدجاجة من الخارج بخليط النقع كل ربع ساعة
- ثم نخرج الدجاجة من الفرن ونقوم بوضعها على طبق التقديم وتقدم مع البطاطس المقلية
دجاج بصلصة دبس الرمان
المقادير
- 1 كيلو جرام من الدجاج مقسم أرباع
- 1 بصلة مقسمة أرباع
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- عود قرفة خشب
- 2 ورقة لوري
- 4 فصوص قرنفل
- 5 فصوص حبهان
- 4 ثمرات من البطاطس المقطعة الى شرائح
مقادير صلصة دبس الرمان
- نصف كوب دبس رمان خام
- نصف كوب خل
- نصف كوب مرقة دجاج
طريقة تحضير الوصفة
- في إناء كبير على النار يوضع البصل والقرفة والملح والفلفل الأسود وورق اللورى و حبات القرنفل والحبهان ثم نضع الدجاج وكوب من الماء ويترك الخليط على نار عالية حتى يبدأ في الغليان
- نتخلص من الرغوة التي تظهر على سطح الدجاج بإستخدام ملعقة بها ثقوب حتى نتخلص من الرغوة فقط
- ثم يترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة
- يصفى الدجاج من الخليط مع الحفاظ علي مرقة الدجاج
- نحضر صينية فرن متوسطة الحجم ويتم تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
- نقوم بوضع كمية البطاطس في صينية الفرن ونضع فوقها قطع الدجاج ثم نقوم بوضع كمية البطاطس المتبقية فوق الدجاج
- يوضع الطبق في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يتشرب الدجاج والبطاطس الصلصة
صلصة دبس الرمان
- يوضع المرق الناتج من الدجاج ودبس الرمان والخل البلسمي في إناء متوسط الحجم على النار حتى يبدأ الخليط بالغليان
- يتم تخفيف النار وتترك الصلصة على النار لمدة سبع دقائق حتى تصبح سميكة القوام
طريقة تقديم الدجاج
- في طبق التقديم يوضع الأرز الأبيض و فوقه قطع الدجاج وقطع البطاطس على جانبي الطبق
- يوضع جزء من صلصة دبس الرمان فوق الدجاج والأرز
- باقي الصلصة توضع في طبق جانبى
الفراخ المشوية بتتبيلة الحاتي
