من خلال موقع أدواتك سوف نقدم أسهل طريقة لعمل كيكة هشة وتقديم نصائح هامة للحصول على كيك هش ناجح وللكيك قيمة غذائية عالية مفيدة لجسم الانسان
طريقة عمل كيكة هشة
الكيك الهش بدون بيض
المقادير
- 4 كوب ونصف دقيق
- 3 كوب سكر بني
- 3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 3 كوب ماء
- كوب زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
- توضع جميع مكونات الكيك في الخلاط الكهربائي ويتم تشغيله على جميع المكونات حتى تتجانس وتختلط جيداً
- ثم نقوم بوضع الكيك في صينية خبز الكيك ويدخل الفرن على درجة حرارة 175 لمدة 60 دقيقة حتى ينضج
- وقبل إخراجه من الفرن يتم إختبار نضوج الكيك بواسطة إدخال شوكة خشبية في منتصف الكيك إذا أخرجنا الشوكة رطبة وعليها سوائل ننتظر قليلا حتى ينضج الكيك
كيكة جوز الهند البرتغالية الهشة
المقادير
- 3 كوب دقيق أبيض
- كوب لبن بلدي
- كوب سكر ناعم
- ثلاث أرباع كوب زبدة لينة
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- ثلاث بيضات حجم كبير
- ملعقة صغيرة فانيليا
مكونات طبقة الكيك العلوية
- نصف كوب لبن
- 1 كوب جوز هند مبشور ناعم
- 1 كوب حليب مكثف ومحلى
طريقة تحضير الكيك
- يتم نخل الدقيق مع البيكنج باودر في إناء عميق ويوضع جانباً
- يوضع السكر والزبدة اللينة في إناء الخلاط و يتم تشغيله على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق
- نقوم بإضافة البيض الى الخلاط بيضة بيضة حتى نتأكد من إختفاء البيض تماما داخل الخلاط
- ثم نقوم بإضافة خليط الدقيق والبيكنج باودر واللبن والفانيليا الى الخلاط ويتم تشغيل الخلاط لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة
- نقوم بصب خليط الكيك في صينية الفرن المدهونة مسبقاً بالزيت مع مراعاة تسوية السطح قبل إدخاله الفرن
- نقوم بوضع الكيك في الفرن على درجة حرارة 180 درجة ويخبز لمدة 35 دقيقة حتى نتأكد من نضوج الكيك
طريقة تحضير الطبقة العلوية
- يوضع اللبن المكثف على جوز الهند فى وعاء ويخلطوا جيداً
- ثم يوضع الخليط على الكيك فور خروجه من الفرن مباشرة
- ثم يوضع الكيك فى الثلاجة بعد أن يبرد
كيكة التوابل الهشة
المقادير
- ثلاثة أرباع كوب زبدة لينة
- واحد بيضة مفصول بياضها عن الصفار
- نصف كوب سكر أبيض ناعم
- نصف ملعقة بهارات مطحونة
- ثلاثة أرباع كوب دقيق أبيض
- ربع ملعقة صغيرة كركم مطحون
طريقة تحضير الكيك
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية قبل البدء في تحضير الكيك
- في إناء عميق نقوم بوضع الزبدة وخفقها حتى تصبح هشة القوام و كريمية
- ثم نضيف اليها السكر ببطء حتى تصبح الزبدة باللون الابيض
- نقوم بخلط صفار البيض في إناء أخر
- ينخل الدقيق مع البهارات والكركم والبيكنج بودر
- ثم يضاف خليط الدقيق الى خليط الزبدة ويقلب جيداً حتى يتجانس العجين
- ثم نقوم بإضافة صفار البيض المخفوق إلى العجين
- نقوم بإفراغ العجين في صينية الفرن التي تناسب حجم العجين
- نقوم بخفق بياض البيض و يدهن وجة العجينة به بواسطة فرشاة ناعمة قبل دخول العجين إلى الفرن
- يدخل خليط الكيك إلى الفرن مدة لا تزيد عن 40 دقيقة ثم يقطع الكيك و يقدم ساخناً
كيك الكريمة الخفيف
المقادير
- 6 بيضات كبيرة
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 1 كوب زبدة لينة
- 1 كوب كريمة حامضية
- 3 كوب سكر ناعم
- نصف ملعقة بيكربونات الصوديوم
- سمنة لدهن قالب الخبز
طريقة تحضير الكيك
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
- ثم نقوم بتحضير قالب الكيك بدهن بالسمنة ورشه بالقليل من الدقيق
- ننخل الدقيق والبيكنج بودر في إناء عميق
- نقوم بضرب الزبدة والسكر في إناء بواسطة المضرب اليدوي أو في الخلاط لمدة ثلاث دقائق
- ثم نقوم بإضافة الكريمة الحامضية إلى الخليط السابق ونكمل الضرب في الخليط حتى تتجانس جميع المكونات
- ثم نضيف 2 ملعقة من الدقيق مع 1 بيضة ويتم إضافتهم إلى الزبدة
- نقوم بوضع خليط الكيك في القالب المجهز ويدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 70 دقيقة
- وقبل إخراجه من الفرن يتم اختبار نضج الكيك بواسطة غرز عود خشبي فى منتصف الكيك إذا وجدنا سوائل فى الكيك نقوم بتخفيض الحرارة والانتظار قليلا حتى نتأكد من تمام نضج الكيك
- ثم يوضع على شبكة معدنية لمدة نصف ساعة
- ويترك حتى يبرد ثم يقطع ويقدم
كيك هش مع الفراولة والصبار
المقادير
- 1 كوب كريمة خفق للحلويات
- 1 لوح شوكولاتة بيضاء
- 8 بيضات حجم كبير
- 1 كوب من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- رشة صغيرة من الملح
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب ثمار فراولة
- قليل من حبات الصبار
طريقة تحضير الكيك
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 قبل البدأ في صنع الكيك
- فى إناء عميق نقوم بخفق البيض مع الفانيليا والسكر مع مراعاة خفقه جيداً
- نقوم بنخل الدقيق والبيكنج بودر ورشة الملح فى وعاء أخر
- ثم نضيف الدقيق بالتدريج الى مخفوق البيض
- يوضع خليط الكيك في القالب المدهون بالسمن ومرشوش بالدقيق أو يمكن وضع ورقة زبدة داخل الكيك لمنع الالتصاق
- ثم يدخل الخليط الفرن لمدة 30 دقيقة
طريقة تحضير مكونات التزيين للكيك
- نقوم بتكسير لوح الشوكولاتة ووضعه على حمام مائي حتى تذوب الشوكولاتة جيداً
- توضع حبات الفراولة فى الخلاط وتهرس جيداً ثم توضع في إناء على نار متوسطة مع إضافة ملعقة من السكر الى الفراولة على النار
- ثم تقطع حبات الصبار وتضاف إلى شراب الفراولة على النار
- يقطع الكيك إلى طبقات وفى كل طبقة يوضع جزء من شراب الفراولة وجزء من الشوكولاتة البيضاء
- تكرر نفس الخطوة فى باقى الطبقات ثم تقدم الكيك
الكيكة البيضاء بكريمة الشانتى
المقادير
- 6 بيضات حجم كبير
- 120 جرام سكر ناعم
- 120 جرام دقيق أبيض
- 20 جرام نشا الذرة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح صغيرة
مقادير كريمة الشانتى بالجيلاتين
- 200 ملى كريمة خفق الحلويات السائلة
- 4 ورقات جيلاتين أو ملعقة جيلاتين بودر
- 700 ملى كريمة الشانتى للحلويات
- 80 جرام سكر مطحون ومنخول
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 200 جرام شوكولاتة ذائبة إضافة حسب الرغبة
- قليل من مبشور الشوكولاتة للتزيين
مكونات شربات الكيك
- 400 جرام سكر
- 500 ملى ماء
طريقة تحضير الكيك
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 190 درجة
- نقوم بنخل المكونات الجافة من الدقيق والبيكنج بودر ورشة الملح والنشا فى إناء كبير
- نقوم بفصل الصفار عن البياض
- نخفق بياض البيض مع رشة ملح ونستمر في الخفق حتى نحصل على خليط كثيف أبيض اللون يشبه الثلج
- ثم نبدأ بإضافة السكر بحرص وبالتدريج بعد الإنتهاء من إضافة السكر نقوم بإضافة صفار البيض واحدة بواحدة حتى تمتزج جميع المكونات جيداً
- نقوم بإضافة الدقيق المنخول مع باقى المكونات الجافة ونستمر في التقليب بواسطة الإسباتيولا السيليكون
- يوضع الخليط السابق داخل قالب الخبز المدهون مسبقاً بالزبدة ومرشوش بالدقيق
- ثم يدخل فرن متوسط الحرارة لمدة 35 دقيقة حتى ينضج تماما
- يخرج الكيك من الفرن ويوضع على شبكة معدنية حتى يبرد تماما
طريقة تحضير القطر لتشريب الكيك
- فى إناء على النار يوضع السكر مع الماء ويترك ليغلى لمدة 7 دقائق فقط ويرفع من على النار ويترك ليبرد تماما قبل البدأ في وضعه على الكيك
طريقة تحضير كريمة الشانتى
- توضع الكمية الاولى من الكريمة فى إناء على نار متوسطة للتسخين فقط
- ثم ترفع من على النار ويضاف إليها أوراق الجيلاتين المذوب فى الماء الساخن
- خفق الجزء الثانى 700 ملى من الكريمة مع الفانيليا والسكر المنخول مع الإستمرار في الخفق حتى نحصل على قوام رغوى هش
- نبدأ في إضافة جزء الكريمة المذوب مع الجيلاتين ويقلبوا جيداً
- ثم يقسم الخليط الى جزئين يضاف للجزء الاول شوكولاتة ذائبة ويترك الجزء الثانى أبيض كما هو
- ثم نبدأ فورا فى تزيين الكيك لأن الخليط يحتوى على الجيلاتين الذى يتجمد بسهولة منا يصعب إستخدام الكريمة لاحقا
طريقة تزيين الكيك
- بعد أن يبرد الكيك يقسم إلى 3 أقسام
- ثم نقوم بتشريب الطبقة الأولى من الكيك بواسطة القطر المحضر سابقاً
- نقوم بوضع طبقة من الكريمة المخفوقة مع الشوكولاتة فوق الجزء الاول من الكيك
- تكرر نفس الخطوة مع باقى أجزاء الكيك حتى نصل للطبقة الاخيرة نقوم بوضع الكريمة البيضاء على سطح وجوانب الكيك من الخارج ونقوم بتسوية السطح
- يزين الكيك بالشوكولاتة الذائبة ومبشور الشوكولاتة
- ثم تدخل الثلاجة حتى تبرد وتقطع وتقدم
نصائح هامة للحصول على كيك هش
- قبل البدأ في صنع اى نوع من أنواع الكيك المختلفة يجب تشغيل الفرن على درجة الحرارة المطلوبة للتسوية
- يجب عدم فتح باب الفرن أثناء تسوية الكيك حتى لا يتسبب الهواء البارد خارج الفرن فى هبوط طبقة الكيك العلوية
- حتى نحصل على كيك هش ومرتفع يجب خفق البيض في إناء جاف تماما لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى يزداد حجم البيض ويتغير لونه
- إذا كان فى مكونات الكيك زبدة لابد من التأكد من خفقها جيدا داخل المكونات حتى تختفى تماما ثم بعدها نضيف باقى المكونات
- مراعاة ان يكون السكر المستخدم من نوعية جيدة وناعم جدا حتى لا يتسبب فى تغير لون الكيك للون داكن
- تنخل أى مكونات جافة فى الكيك قبل البدأ فى تحضير الكيك
- لابد من دهن أى قالب للكيك بزبدة ورشه بالدقيق او بوضع ورقة زبدة للتأكد من منع إلتصاق الكيك في القالب
شاهد طريقة عمل الكيكة الهشة
