شاي الكرك هو مشروب شائع في الشرق الأوسط، وترجع أصول شاي الكرك إلى الهند ووصلت شهرته إلى بلدان الخليج، وهو مصنوع من الشاي الأسود وبعض التوابل الشرقية مثل الهيل، القرفة، الزعفران والفلفل الأسود، وطريقة عمل شاي الكرك بسيطة، وسنتحدث عنها بالتفصيل في كحل وحنة.
ويعتبر شاي الكرك مشروباً شعبياً في المنطقة العربية، ويتم تقديمه في العديد من المناسبات والأعياد، كما أن له فوائد صحية مثل تحسين الهضم، تخفيف الإجهاد، تحسين صحة القلب وتحسين صحة الدماغ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على تقوية جهاز المناعة وتحسين صحة الجلد.
نبذة تاريخية عن شاي الكرك
يعود أصل شاي الكرك إلى الشرق الأوسط، وتحديداً إلى بلاد الشام (سوريا، لبنان، فلسطين، الأردن، مصر) وتعتبر مصر هي البلد الذي اشتهرت فيها أكثر طريقة لتحضير وتقديم شاي الكرك.
ويعود تسمية “الكرك” إلى اللغة العربية، حيث تُعني “الخشب المحروق”، وذلك لأنه يتم تحميص بعض المكونات المستخدمة في تحضير الشاي مثل القمح على النار حتى تصبح باللون البني المحروق.
ويعتبر شاي الكرك جزءًا من الثقافة الشرقية المتنوعة، ويتم تقديمه عادة في المناسبات الخاصة والأعراس والاحتفالات، ويعتبر رمزًا للضيافة والترحيب في الثقافة العربية، كما أنه يشتهر بفوائد صحية عديدة، حيث يحتوي على مضادات الأكسدة ويساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتقوية المناعة.
كما أنه يشتهر بشكل كبير في المملكة العربية السعودية حيث أنه يعتبر من المشروبات الشائعة فيها، ويشتهر تقديمه في المناسبات الرسمية والأعراس والاحتفالات وأيضاً في المقاهي والمطاعم، وتختلف طريقة تحضير شاي الكرك في السعودية قليلاً عن طريقة تقديمة في الدول الأخرى، حيث يتم تقديم شاي الكرك في السعودية في أكواب صغيرة، ويتم تقديمه مع التمر كما يعتبر من العادات الثابتة في المملكة، ويعتبر شاي الكرك في السعودية مشروباً شعبياً رئيسياً، ويحتل مكانة مهمة في الثقافة السعودية والمطبخ الشعبي.
إقرأ أيضاً عن وصفات النوتيلا سهلة ولذيذة لعشاق الحلويات.
الطريقة الشهيرة لتحضير شاي الكرك
يحتوي شاي الكرك على بعض المكونات الموجودة عادة في المنزل، وسنتحدث عن مكونات شاي الكرك بالتفصيل:
المكونات
- كوب وربع من الماء.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- 2 عود من القرفة.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل.
- باكتتان مغلفتين من الشاي الأسود.
- حبتان من الهيل.
- حبة واحدة من القرنفل.
- إضافة قشر برتقال لإضفاء نكهة استثنائية (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- وضع إناء على النار يحتوي على الماء، القرنفل، القرفة، الزنجبيل والهيل.
- ترك المكونات تغلي على النار لمدة دقيقة واحدة.
- قومي بإبعاد الإناء من على النار وقومي بإضافة الشاي الأسود والسكر واتركيهم مرة أخرى على النار لمدة دقيقتين.
- قومي بوضع الحليب مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات وتغلي من جديد.
- تقديم الشاي جاهز في أكواب التقديم.
طرق تحضير جميع أنواع شاي الكرك
يوجد العديد من أنواع شاي الكرك المختلفة، سنتحدث في كحل وحنة عن أنواع شاي الكرك المختلفة.
طريقة تحضير شاي الكرك بالحليب
شاي الكرك بالحليب من أشهر أنواع شاي الكرك، ويتم تحضيره بإضافة الحليب إلى شاي الكرك الأسود، وفيما يلي طريقة تحضير شاي الكرك بالحليب:
المكونات
- 2 كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة شاي أسود.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- سكر حسب الرغبة.
- 1 كوب حليب.
الطريقة
- في إناء على النار، يتم وضع الماء وإضافة الهيل والقرفة والزعفران والفلفل الأسود.
- يتم تحريك المكونات جيداً حتى تمتزج مع الماء.
- يتم إضافة الشاي الأسود ويتم تركه لمدة 3-5 دقائق ليتم غليه.
- يتم فصل الشاي عن المكونات الأخرى باستخدام مصفاة أو قماش لترشيح الشاي.
- يتم إضافة الحليب والسكر حسب الرغبة، ويتم التحريك جيداً حتى يتم توزيع الحليب والسكر في الشاي.
يمكن تقديم شاي الكرك بالحليب ساخناً أو بارداً، ويمكن إضافة الثلج إلى الشاي إذا رغبت في تحضيره بارداً.
طريقة تحضير شاي الكرك بالهيل
شاي الكرك بالهيل يعد من أشهر أنواع الشاي الذي يُفضلها الكثير من الناس، وسنتحدث عن طريقة تحضير شاي الكرك بالهيل بالتفصيل:
المكونات
- نصف ملعقة كبيرة من الشاي.
- ربع كوب من الحليب المركز.
- 2 حبة من الهيل.
- 2 حبة من القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- إضافة السكر حسب الرغبة.
الطريقة
- وضع إناء على النار يوجد به الماء، السكر، الهيل، القرنفل والزنجبيل المطحون.
- إضافة الحليب وتقليب المزيج جيداً أثناء وجودة على النار.
- إضافة السكر حسب الرغبة.
- اتركي المكونات على النار لمدة 6 دقائق حتى تغلي.
- وضع الشاي في في أكواب التقديم.
طريقة تحضير شاي الكرك الأسود
الشاي الأسود من أشهر طرق التحضير في شاي الكرك، لذلك سنتعرف على طريقة تحضير شاي الكرك الأسود بالتفصيل:
المكونات
- 4 أكواب من الماء (حسب الكمية).
- علبة من الحليب المكثف (حسب الكمية).
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 2 ملعقة كبيرة من الشاي الأسود.
- القليل من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من السكر (حسب الرغبة).
الطريقة
- نضع الماء والشاي الأسود في إناء على النار.
- نترك المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة.
- نقلب المزيج جيداً ثم نقوم بوضع الحليب والسكر مع التقليب المستمر.
- نقوم بإضافة الزعفران، الهيل والحليب ونتركة يغلي على النار لمدة 20 دقيقة.
- وضع الشاي في أكواب للتقديم جاهزة.
فوائد شاي الكرك
لا يقتصر شاي الكرك على الطعم الجميل فقط، ولكن له الكثير من الفوائد لأنه يعمل على:
تقليل الغثيان
يحتوي شاي الكرك على المكونات المفيدة للجهاز الهضمي مثل الزنجبيل، القرفة، القرنفل والهيل، تساعد هذه المكونات على خصائص مضادة للبكتيريا مما يخفف من الغثيان وتساعد على الهضم السليم.
التخلص من الوزن
يمنع شاي الكرك زيادة الوزن لأنه مصدر جيد للبروتين من خلال وجود الحليب وهو مصدر جيد للبروتين يعمل على تقليل الشعور بالجوع.
تحسين الذاكرة
الشاي الأسود والتوابل الموجودة في شاي الكرك لها الكثير من الفوائد لتحسين الذاكرة والوظيفة الإدراكية بشكل عام.
خفض سكر الدم
يحتوي شاي الكرك على الزنجبيل والقرفة، حيث أن القرفة تقل من مقاومة الأنسولين ومستويات السكر في الدم بالتالي تسهل من عملية استخدام الأنسولين لإخراج السكر من الدم إلى الخلايا.
يقوي المناعة
يحتوي شاي الكرك على مضادات الأكسدة والتي تعزز من صحة الجهاز المناعي.
يحسن من صحة القلب
يحتوي شاي الكرك على مواد فعالة تساعد على خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب.
يساعد على تحسين المزاج
يحتوي شاي الكرك على مضادات الاكتئاب والتي تساعد على تحسين المزاج والحالة النفسية بشكل كبير.
وفي النهاية، تحدثنا في كحل وحنة عن طريقة تحضير شاي الكرك في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة مع التحدث عن المكونات بالتفصيل وأشهر أنواع شاي الكرك في الوطن العربي.
