طريقة عمل بابا غنوج بالزبادي ، البابا غنوج أو كما يطلق عليه المتبل هو نوع من الأكلات سهلة وسريعة التحضير والتى يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة ، كما يمكن إضافة مكونات مختلفة عند تحضيره وتختلف الإضافات التى يمكن أن تضاف للبابا غنوج حسب البلد التى يقدم فيها فبلاد الشام تضيف اليه زيت الزيتون وفى مصر يحضر بالزبادي وفى فلسطين يحضر بالخضروات المشوية
البابا غنوج
يعتمد طبق البابا غنوج على مكون رئيسي لا يمكن تغييره أو الإستغناء عنه وهو الباذنجان الرومى المشوى وسوف نقدم لكم فى هذا المقال طرق مختلفة لعمل طبق مقبلات البابا غنوج
أقرأ أيضا طريقة عمل بابا غنوج للرجيم
طريقة عمل البابا غنوج بالزبادي
المقادير
- نصف كيلو باذنجان رومي متوسط الحجم
- 2 كوب ونصف زبادي بلدي
- 4 فصوص توم مفروم
- ملح كمون فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير البابا غنوج
- توضع حبات الباذنجان على النار أو داخل الفرن حتى نحصل على باذنجان مشوي بشكل جيد
- يقشر الباذنجان ويشطف مرة واحدة بالماء ثم يهرس في طبق عميق ويضاف إليه الزبادي والملح والثوم المفروم والكمون ورشة من الفلفل الأسود
- ونكمل خلط المكونات حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس
- يوضع البابا غنوج فى طبق التقديم ويزين بورقة من البقدونس ويوضع في الثلاجة حتى موعد تقديم الطعام
طريقة عمل بابا غنوج بالخضار
المقادير
- حبة واحدة من كل من
- الباذنجان الرومى
- فلفل رومي أحمر
- فلفل رومي أصفر
- فلفل رومي أخضر
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم
- 4 ملاعق صغيرة طحينة خام
- 4 ملاعق عصير الليمون الفريش
- ملح وكمون وفلفل أسود وشطة حسب الرغبة
طريقة تحضير البابا غنوج بالخضار
- تغسل حبات الفلفل جيداً وتجفف من الماء بواسطة فوطة مطبخ نظيفة
- وتوضع حبات الفلفل على نار متوسطة حتى نحصل على فلفل رومى مشوى جيداً
- بعد الإنتهاء من شوي حبات الفلفل توضع حبة الباذنجان الرومي على النار وتقلب كل فترة حتى نحصل على باذنجان مشوي متساوي السواء
- يقشر الفلفل الرومى ويقسم نصفين بالتساوى وينظف جيداً ونتخلص من البذور الداخلية ويوضع في طبق ويترك جانباً
- ثم تقشر حبة الباذنجان وتشطف بالماء مرة واحدة فقط حتى نتخلص من بقايا القشرة تماماً
- نقوم بهرس حبة الباذنجان في طبق عميق ويضاف إليها الطحينة والملح والفلفل الأسود والشطة والكمون ونستمر فى التقليب حتى نحصل على خليط كريمى ناعم
- يوضع البابا غنوج داخل حبات الفلفل المشوى بالتساوى ويوضع في طبق التقديم
- ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف ويقدم بارداً
نصائح هامة للحصول على طبق مميز من البابا غنوج
- بعد شوى الباذنجان يشطف جيداً ويوضع في مصفاة لمدة دقيقتين لنتخلص من أى سوائل بداخلة
- شواء الباذنجان على نار مباشرة يزيد من طعم الشواء الذى يميز طبق البابا غنوج
- لابد من تقديم البابا غنوج بارداً عند تقديم الطعام
فيديو طريقة عمل بابا غنوج
